LOMITO DE CERDO CON PIÑA

LOMITO DE CERDO CON PIÑA

Avia (la abuela)July 19, 2020

MAS CUARENTENA

Creo que la ilusión de recuperar de alguna manera la vida cotidiana, nos ayuda a no perder el ánimo durante esta larga cuarentena, pero como no tenemos claro ni cuándo ni cómo llegará ese feliz momento, podremos distraernos algunos ratos mas a la cocina.

LOMITO DE CERDO CON PIÑA

Es muy fácil y rico:

Para unas cinco personas, podemos calcular dos libras de carne y una lata de piña.

Adobemos un rato el lomito con mostaza, sal y pimienta.

Se enharina y se dora bien por todos lados en una sartén, mejor un poco honda.

Lo retiramos del fuego y lo dejamos en una refractaria. A la grasita que queda en la sartén, se le añade mantequilla y ahí freímos unas dos cebollas ralladas. Es bueno que sea generosa la cantidad. Cuando esté cocinada y empiece a dorar, agregamos una cucharadita de maicena, el jugo de una lata de piña y lo dejamos unos minutos. Si tenemos Triplesec o Cointreau, le va muy bien añadirle un chorrito.

Esa salsita se vierte sobre el lomo y se pasa al horno mas o menos media hora. No hay que dejar que se seque.

Una vez listo, se corta y se arregla en la bandeja intercalando tajadas de lomo con las de piña y se riega con la salsa.

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