MAS CUARENTENA
Creo que la ilusión de recuperar de alguna manera la vida cotidiana, nos ayuda a no perder el ánimo durante esta larga cuarentena, pero como no tenemos claro ni cuándo ni cómo llegará ese feliz momento, podremos distraernos algunos ratos mas a la cocina.
LOMITO DE CERDO CON PIÑA
Es muy fácil y rico:
Para unas cinco personas, podemos calcular dos libras de carne y una lata de piña.
Adobemos un rato el lomito con mostaza, sal y pimienta.
Se enharina y se dora bien por todos lados en una sartén, mejor un poco honda.
Lo retiramos del fuego y lo dejamos en una refractaria. A la grasita que queda en la sartén, se le añade mantequilla y ahí freímos unas dos cebollas ralladas. Es bueno que sea generosa la cantidad. Cuando esté cocinada y empiece a dorar, agregamos una cucharadita de maicena, el jugo de una lata de piña y lo dejamos unos minutos. Si tenemos Triplesec o Cointreau, le va muy bien añadirle un chorrito.
Esa salsita se vierte sobre el lomo y se pasa al horno mas o menos media hora. No hay que dejar que se seque.
Una vez listo, se corta y se arregla en la bandeja intercalando tajadas de lomo con las de piña y se riega con la salsa.
