Con mas de 50 años de acumular recetas, ese foldercito de cocina que nos ha acompañado siempre, está bastante averiado; pero, así y todo, sigue siendo un tesoro.
Hojeándolo, encuentro una receta que me gusta mucho, rica como primer plato de una comida especial.
Como para 4 personas.
Necesitamos:
6 huevos duros
2 yemas crudas
2 o 3 cucharadas de queso gruyere rallado
3 cucharadas de crema espesa
Para la salsa:
2 cajitas de champiñones.
2 tazas de crema espesa.
1 cucharadita de maicena.
Disuelta las 3 cucharadas de leche.
Los 6 huevos duros se cortan por la mitad- Se sacan las yemas y se mezclan con las dos yemas crudas. Se bate todo con el queso gruyere y las tres cucharadas de crema. Se rectifica la sal. Con esa mezcla rellenan los espacios de los huevos.
Aparte se calientan a fuego suave y por unos 5 minutos, las dos tazas de crema junto con la maizena disuelta en las 3 cucharadas de leche. Se agrega sal, pimienta y se quiere, un poco de nuez moscada.
Los champiñones tajaditos se doran un poco en una sartén con mantequilla y se ponen en una refractaria o fuente engrasada. Se cubren con la crema. Encima se ponen los huevos rellenos. Se espolvorean con queso rallado. Se ponen a calentar en el horno a unos 350g por unos 10 minutos y después se ponen en la parte de arriba de horno a gratinar.
Se pueden tener listos y ya calentarlos cerca a la hora de servir.
